Orçun Sezer
Orçun Sezer

Yaşanılan anı çikolata parçasına benzetir, insan nasıl onu yediğinde mutlu oluyorsa, işte o anın tadına varmalı diye düşünürdü. Çünkü daha sonra içilen bir bardak su, tüm o güzel hazzı yok edip götürürdü. Sevgi, evlilik onun için böyle bir şeydi. Bir çikolatanın üzerine içilen bir bardak su.

Gilles Fumey
Gilles Fumey

AB, üretimini düzenlemek amacıyla çikolatayla ilgilenmiştir; aslında bu girişim çikolata dünyasının çokuluslularından gelmiştir ve bunlar Avrupa parlamentosundan bir direktif değişikliği çıkarmayı başarmışlardır (15 mart 2000 ) : 73/241 ECC : buna göre çikolata üreticileri kakao yağı yerine başka kullanma hakkını elde etmişlerdir(ürünün %5 i oranında).

Çikolata Avrupası bu yağlı bitkisel madde kullanımına uzun zamandan beri izin verev Britanya , İrlanda ve Danimarka gibi ülkeler , kısa bir süre önce izin vermiş olan Finlandiya , İsveç, Portekiz ve Avusturya gibi ülkeler ile Avrupa’da üretilen çikolatanın %71 ini sağlayan bu maddelerin kullanılmasını her zaman reddeden pürist ülkeler arasına bölünmüştür. Söz

konusu yağlı madde içeren çikolatalar Artık bütün Avrupa’da üretilebilmekte ve serbestçe bütün Avrupa’da dolaşabilmektedir. Sanayiciler çikolata fiyatının %9 unu oluşturabilen kakao yağı kullanımını sınırlandırarak bunların maliyetlerini düşürebilmektedir.

Bu karar aynı zamanda tüketicinin protestolarına yol açmıştır; bu tüketicilere göre dünya

kakao tüketiminin %40 ı Avrupada’dır ancak üreticilerin üretimleri ve gelirleri düşmektedir. 11 milyon kişi kakao ticareti zincirine bağlıdır ve Fildişi Sahili’nde bazı kakao plantasyonlarının yerini yasak uyuşturucu ( hintkeneviri, esrar) tarımı almıştır.

Gilles Fumey
Gilles Fumey

Kakao sektörünün belirgin özelliği çok güçlü bir yoğunlaşmadır. Kakao üretiminin %85 ini yedi ülke yapar, pazarlanan kakaonun %80 ini beş şirket yönetir, kakaonun dönüştürülme etkinliklerinin %70 ini beş şirket temsil eder ve çikolatanın altı çokuluslu şirketi çikolata piyasasının %80 ini denetler. Çikolata alanında faaliyet gösteren bu 6 çokuluslu şirketin

üçü Amerikalıdır: Hersher, Mars, Philip Morris (özellikle Fildişi Sahili’ni elinde tutan Kraft-Jacobs-Suchard’ın sahibi). Ve üçü de Avrupalıdır: Nestle (İsviçre), Cadbury-Schweppes (Britanya) ve Ferrero (İtalya).

Yeni pazarlar bulmaya çalışan bu grupların üyeleri arasında amansız bir rekabet görülür. Yeni biçimlerle ve yeni lezzetlerle sürekli yeni

ürünler geliştirerek bu pazarlara ulaşmaya çalışırlar.

Science+Nature Dergisi
Science+Nature Dergisi

Araştırmalar, çikolatanın ana bileşeni olan kakaonun, salyangozlarda bile beyin gücünü arttırabildiğini gösteriyor.

Öykü Gazetesi
Öykü Gazetesi

İki karesini yemek için dolaptan çıkardığı bitter çikolatanın kırk gramını da "Bir kare daha yesem ne olur ki?" Diye diye mideye indiriyor. Nasıl bitiriverdiğini anlamıyor bile.
Mutluluk, kare kare çıkıp gelecekse, bu suçluluk duygusu neden ?