Nichts bis auf die Hefe leeren, weder das Schlimme noch das Gute. Ein Weiser führte auf Mäßigung die ganze Weisheit zurück. Das größte Recht wird zum Unrecht; und drückt man die Apfelsine zu sehr, so gibt sie zuletzt das Bittre. Auch im Genuß gehe man nie aufs Äußerste. Sogar der Geist wird stumpf, wenn man ihn bis aufs Letzte anstrengt.
Seid doch, was ihr seid, und die Hefe wird schon vor euch niedersinken!
Ein Gran Hefe reicht hin, die ganze Masse in zerstörende Gärung zu jagen.
Wer den Lebensbecher bis auf den Grund ausleeren will, muß sich vernünftigerweise auf die gewöhnliche Hefe gefaßt machen.
Alt, uralt ist die Wahlverwandtschaft zwischen der Hefe und dem Schaum.
Gott hat die Hefe und den Teig gemacht, und er schätzt die Gärung nicht geringer ein als die Vegetation.
