Du bist schön Venedig, von Wellen umgeben, / ruhiger Spiegel erhabener Kunstwerke!
Lorenzo Stecchetti
Dieses Gericht macht Bologna Ehre, / Nicht ohne Grund als die Fette bekannt, / Den Menschen liebkost es, trocknet die Zähre, / Gibt Kraft seinen Muskeln wie seinem Verstand, / Und schenkt die Gelassenheit ihm des Weisen, / Schmeckt, nährt und tröstet, daheim wie auf Reisen.